1、萵筍泡發後清洗幹凈，用刀切成小塊。
2、蔥切段、大蒜拍碎切塊、紅椒切段。
3、切好的萵苣段放入碗中，加鹽腌制20分鐘。
4、碗中加入蔥、蒜、紅椒、白糖、生抽、芝麻油攪拌均勻。
5、將腌好的萵苣放入泡菜壇子中，加入適量清水、調好的料汁。
6、密封1星期，將萵苣撈出切成小片即可食用。
萵筍幹的營養價值：
1、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對於動物性食物或者油炸的食物吃得過多導致的惡心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。
2、能夠預防便秘的發生，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對於腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進排便的功效。
3、能夠預防超重、肥胖的發生，因為萵筍的含水量比較高，本身能量比較低，同時還含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入、預防超重、肥胖方面的功效非常強。
萵筍幹的做法。1、將萵筍去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2、坐鍋燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘；
3、將焯過水的萵筍沖涼控幹水分；
4、將萵筍片放在烘幹機的架子上；
5、將溫度設定55度，烘上6個小時，好吃又放心的萵筍幹就做成了，特別的味美好吃。