配料:花椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、胡椒粉、泡椒水。
泡椒的步驟:
1.我們先準備壹個裝辣椒的壇子，先洗幹凈，然後晾幹後倒入白酒中殺菌，再把壇子晾幹。可以準備泡椒，去蒂洗凈，然後放入洗菜的漏盆中控制水分。
2.然後準備泡椒的水。水不能用生水，因為泡椒用壹點生水就會出現。先在鍋裏放入適量的水，加入花椒、冰糖、鹽，大火煮開，再用小火燉。這時候我們可以把準備好的泡椒水放進去攪拌壹下關火。我們可以多放點泡椒水，這樣會讓辣椒更美味。
3.把加了清水的辣椒放在壇子裏(記得壇子裏不能有水和油)，然後把剝好的大蒜放進去，最後把涼水放進去，再加適量的白酒再封口，因為白酒可以加快辣椒的腌制時間，讓辣椒更酸更入味，所以壹定要記得最後放白酒。
擴展數據
蔬菜腌制是中國最常見和最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是利用高濃度鹽溶液和乳酸菌發酵來保存蔬菜的方法，通過腌制來增強蔬菜的風味，是保存蔬菜並賦予其新鮮口感的方法。腌制青椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是腌制蔬菜。
數據源
百度百科-辣椒