香茶菜，又名菜心、菜薹，是壹種常見的蔬菜。它的形狀像蘆筍，但比蘆筍更細，口感清爽，營養豐富，是壹種非常健康的食材。香茶菜的英文名是BokChoy，源於中國南方的壹種蔬菜。
香茶菜的營養價值
香茶菜富含維生素C、維生素K、維生素A、鈣、鐵、鉀等營養物質，尤其是維生素C的含量很高，每100克香茶菜中含有約45毫克的維生素C，比柑橘還要高。此外，香茶菜還含有壹些抗氧化物質，有助於保護身體健康。
如何選購香茶菜？
選購香茶菜時，應選擇葉子翠綠、嫩莖、無斑點、無蟲害的新鮮香茶菜。另外，要註意香茶菜的大小，壹般選擇大小適中的香茶菜，這樣烹飪時更加方便。
如何儲存香茶菜？
香茶菜可以放在冰箱裏儲存，但不宜放置過久。如果要儲存壹段時間，最好將香茶菜洗凈後晾幹，再放入保鮮袋中，放在冰箱裏儲存。
如何烹飪香茶菜？
香茶菜的烹飪方法多種多樣，可以炒、煮、燉、蒸等。下面介紹壹種簡單易做的香茶菜炒蛋的做法。
材料：
香茶菜300克，雞蛋3個，鹽、生抽、油、蔥姜蒜適量。
步驟：
1.香茶菜洗凈，切成段。
2.雞蛋打入碗中，加入鹽、生抽，攪拌均勻。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
4.加入香茶菜翻炒至變軟。
5.倒入雞蛋液，翻炒均勻。
6.炒至雞蛋熟透，出鍋裝盤即可。