1.胡椒:由熱帶植物胡椒樹的果實卷制而成，分為白胡椒和黑胡椒兩種。白胡椒是用成熟果實的種子去皮加工而成，顏色為灰色，果仁飽滿，香味濃郁，品質優良；黑胡椒粉是由未成熟的幹果加工而成，皮皺而黑，氣味淡。
2.孜然粉:主要是由茴香(孜然)和八角、桂皮等香料混合而成。
第二，效果不壹樣。
1.辣椒:藥食兩用。中醫說辣椒有暖胃散寒的作用。主要吃法是直接吃辣椒。胡椒是世界上主要的香料。果實含揮發油1-2%，胡椒堿8-9%，粗脂肪，蛋白質，澱粉，可溶性氮等物質。
2.孜然粉:孜然粉口感風味極其獨特，油潤清香，氣味濃郁。主要用於調味，是燒烤食物的上等調料，也是制備咖喱粉的主要原料之壹。
第三，適合的人群不同。
1，辣椒:
伊勢
辣椒適用於胃寒惡心、嘔吐清水、心寒疼痛、腹瀉寒痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內停水者以及畏寒或遇雨者。辣椒與魚、肉、甲魚、蘑菇同食，可預防食物中毒。
忌口
陰虛火旺、內熱過盛、幹燥綜合征、糖尿病、咳嗽、吐血、咽喉口腔疾病、痔瘡患者不宜食用；胃及十二指腸潰瘍、高血壓患者不宜吃辣椒。
2.孜然粉
伊勢
壹般人都能吃。用法:每次3 ~ 8g。
忌口
有便秘或痔瘡的人應少吃或不吃。
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