羊肉500克，香菜50克。
紅油25g，香油25g。
高良姜10克，洋蔥10克。
精鹽15g，花椒水15g。
5克胡椒和5克肉桂
陳皮5克，草果5克。
白芷5克，丁香面5克。
桂皮面5克，醬油5克。
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭打碎攤在鍋底上，把羊肉放上去，加水到肉沒過，燒開，撇去血沫，把湯倒出來。
2、加水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，燒開後撇去浮沫，然後放入羊油煮壹會，再撇去壹次浮沫；
3.包裹花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
練習2
750克羊腩和胡椒。
白蘿蔔和香菜
蔥、姜、鹽、料酒
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋裏放火，倒入底油。加入姜片炒香，然後倒入開水。加鹽、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長。撒上洋蔥絲和香菜葉，出鍋。羊肉蘿蔔湯端上來了。