壹、地鍋雞的做法是鍋裏燒油，放入香料，把雞炒熟，放入生抽、味精、鹽、老抽等調料，翻炒五分鐘，然後加水慢燉，準備幹香菇作為配菜，提前用水浸泡30分鐘，然後放入鍋中，再拌入少許面粉，水燒開後，把面餅放在鍋蓋上煮十分鐘，加入少許澱粉和少許水。
二、地鍋雞中蛋白雞的營養價值優質，脂肪含量低，適合減肥者食用。同時，雞肉對營養不良、疲勞、脾胃虛弱等癥狀有很好的調理作用，是壹種用於補濕強身、增強免疫力的食物。同時，地鍋雞含有豐富的鉀、磷、鈣等微量元素和維生素，不僅可以提高人的免疫力，還可以增強血管的彈性，降低我們的血脂，促進新陳代謝，防治糖尿病等。，所以可見其營養價值還是比較多的。
三、結論地鍋雞可謂是現在眾多菜系中的壹個，但是徐州的地鍋雞是最正宗的。地鍋雞有點像東北菜。邊肖認為在東北用大火大鍋煮的味道更正宗，更美味。想象壹下，家裏壹鍋火鍋雞，壹家人圍坐在鍋邊聊天。真的很漂亮。想想真美，然後吃著粘在鍋邊的面餅，壹半焦壹半盛著湯，軟軟的，很好吃。