材料
1黑魚2斤左右、寬粉絲少許、豆芽少許、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果半個、桂皮、八角2個、香葉(丁香、山奈也可以放)、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉、1蛋清。
工作方法
1.黑粉絲提前用熱水泡軟；將豆芽去根，將市場買的黑魚洗凈，剁去頭部，將魚切成蝴蝶形狀的魚片(也可以在市場買到好的魚片，更簡單方便)，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉，抓勻，放入冰箱腌制。
2.幹辣椒切段，鍋裏多放點油，加熱，然後關小火。將所有香料放入鍋中，直到香味出來，顏色變深。將油和香料倒入碗中備用。
3.將豆芽放入開水鍋中浸泡至半熟，取出備用；將3瓣蒜、姜、蔥切成粉；鍋內放入香油燒熱，放入蔥姜蒜末，翻炒片刻，放入適量豆瓣醬翻炒至紅油出現，放入適量魚骨和魚塊翻炒至微熟。
4.鍋中倒入壹大盤水，放入寬粉條壹起燒開，加入適量的鹽和雞精，保持鍋內鹹魚片沸騰，用筷子快速攤開。壹旦它們變白成熟，關火，保持它們的嫩滑。
5.把半熟的豆芽鋪在大碗的底部，先把魚骨和粉條去掉放在盤子裏，然後把魚片和湯放在盤子裏，上面鋪上2瓣蒜末和蔥花，加壹點炒菜的香料，另壹口鍋倒熱油刺激香味。