鯽魚
腐竹適量
香菇
適量的油
適量的鹽
蔥、姜、蒜適量
舊泵適量
醬油適量
料酒適量
雞精適量
花椒
方法/步驟
1
鮮菇用清水浸泡去除沈澱物，切成小塊。
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2
腐竹夏天至少提前2小時泡好，切成段。如果是在冬天，可以在前壹天晚上用冷水泡壹下。
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三
鯽魚的魚鱗、內臟、鰓都去掉，洗凈，瀝幹水，兩邊切開，更容易入味。
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四
鍋內放入適量油，加熱至五成熱，即鐵鍋剛好微微冒黑煙，放入草魚，煎兩面至焦黃。
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五
加入準備好的花椒、蒜片、蔥片、姜片、幹辣椒片翻炒出香味。
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六
鍋內放入適量熱水，大火燒開，加入適量鹽、醋、料酒、糖，小火保持沸騰約10分鐘。此時，湯汁呈乳白色。
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七
依次加入香菇、腐竹，加入適量雞精、生抽、老抽，小火保持沸騰5分鐘。
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八
燉至魚軟爛，魚湯濃郁，再撒少許洋蔥。這個盆太實惠了，不太好看，請見諒。