西米和糯米有什麽區別？

01西米是以棕櫚樹的樹幹和樹幹(莖)為原料，經機械處理、浸泡、沈澱、幹燥而成的食用澱粉，產於馬來群島。市面上賣的西米大多都是摻了大量其他澱粉類物質，比如木薯粉。西米是以棕櫚樹的樹幹和樹幹(莖)為原料，經機械處理、浸泡、沈澱、幹燥而成的食用澱粉。最傳統的澱粉是從西固椰子樹(也稱為賽亞裙薩固)的木髓中提取的，通過手工加工制成。西米產於馬來群島。西米潔白無瑕，被稱為朱楨西谷。它又白又滑，營養豐富。壹般人群都可以吃。西米有大有小，市場上經常看到小壹點的。其實大西米也是很常見的原料，只是人們往往不會認為是西米，比如泡茶。裏面的“珍珠”也是西米(也用作粉球)，還有各種口味的“珍珠”，比如巧克力或者各種水果黃油，因為加了其他東西。西米棕櫚生長在低窪的沼澤中，通常高9米，幹燥而茂密。15年成熟後長出穗，莖髓中充滿澱粉。果實成熟時，澱粉被吸收，莖中空，樹成熟時死亡。當果穗出現時，將栽培的西米椰子切碎。含澱粉的紙漿被磨成粉末。摩擦木質纖維，加水到濾網過濾。先洗幾次西米，再洗西米米粉。國外送來的西米，加水做成糊狀，再用篩子搓成顆粒。按顆粒大小可分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含有88%的碳水化合物、蛋白質、壹點點脂肪和壹點點維生素b，市面上賣的西米大多摻有大量其他澱粉物質，比如木薯粉。