蕨根粉的作用及成分:蕨根粉是壹種藥食同源的天然野生植物，可藥食同源。富含鐵、鋅、硒等微量元素、維生素及多種人體必需氨基酸，VC含量高達28.6 mg/100 g以上，《本草綱目》中含有*蕨根清熱解毒、利尿、使人入睡、補五臟不足。蕨根澱粉是壹種野生澱粉，人們壹直非常喜愛。
它主要由特殊成分的高級澱粉組成。《本草綱目》曾記載蕨根具有潤腸通便、清熱解毒、降脂降壓、疏通經絡、降氣化痰、助眠的作用。具有“清熱解毒、降血壓、治療冠心病”的作用。對咽喉腫痛、牙周炎、清火腹瀉也有很好的治療作用。所以非常適合老年人作為夏季的減肥食品和涼菜。是老人、孕婦、兒童的理想營養品。
三、蕨根粉的做法是1。將水煮沸至變硬，過冷水(面筋)，撇去水分。
2.紅辣椒切片，花椒泡發(超市有賣)，大蒜剁碎。
加入醋、少許生抽(建議六月鮮)、適量鹽、壹勺糖、壹些山椒浸泡的湯拌勻。
剛才在調味汁裏攪拌胡椒和大蒜。
3.將2的醬料加入近1的蕨根粉中攪拌。