步驟:
新鮮海參捕撈後，必須進行初級加工。取出內臟。
用大鍋煮，然後會收縮變硬，這樣海參就不會融化了。
把剛加工好的海參放在冰櫃裏冷藏壹天。
取出後在純冷水中浸泡壹天。然後用老式高壓鍋壓制，鍋裏加適量水，不要氣壓。紮完之後轉身開始響。三分鐘後，鐘自然可以釋放壓力。徹底冷卻。
感冒純水泡會持續三天。每天換水。最好有冰塊和冰塊。
壹種鮮海參的處理方法
方法壹
步驟:
新鮮海參買回家後，要及時清洗，並去除口部，防止海參迅速消瘦，溶解成液體。
將洗凈的海參放入沸水中煮40分鐘左右，變小有彈性時取出。
將海參放入淘米水中煮1 ~ 2小時，軟嫩時撈出。
將海參用冷水洗凈，用純凈水浸泡兩天，換幾次水。
方法2
步驟:
將整個海參壹次性放入燒開的淘米水中，快速撈出，用清水沖洗幹凈，剖開內臟，清洗幹凈。
鍋中加入幹凈的淘米水，放入海參燒開，煮五分鐘左右，撈出晾幹，讓其慢慢冷卻，即可出鍋。
方法3
步驟:
在新鮮海參中加入蛋清和白糖，攪拌均勻(再攪拌幾分鐘)，然後用清水將海參清洗幹凈。
加入高湯、八角、蔥姜燒開，取出海參放入熱堿水中浸泡四個小時以上，然後取出用清水洗凈。
之後放入冰箱冷藏五個小時，取出海參，清理內臟，過水。