腸粉的做法是準備餡料，豆角韭菜剁碎，肉切丁，蝦皮洗凈，加少許姜末。
燒熱油鍋，放入肉丁翻炒至變色。
加入蝦米和姜末，炒香。
倒入豆子翻炒。
翻炒至豆子被切下，加入少許鹽。
倒入韭菜翻炒兩次。
加入少許味精炒韭菜至變軟，關火。
把餡拿出來備用。
取壹個稍大的盆，倒入200克粘米粉。
倒入600克冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
把鍋裏的水燒開，放在低架子上。
將披薩托盤放入鍋中加熱。
往鍋裏舀壹勺米糊，輕輕晃動鍋子，讓米糊均勻地鋪在鍋底。
蓋上鍋蓋，蒸壹分半鐘左右(開鍋時可以看到米漿已經起泡，如果沒有起泡，說明沒有蒸透)。
取出披薩盤，放入冷水盆中。用竹簽沿著菜的邊緣畫壹圈，用手輕輕提起凝固的外皮。
把粉絲攤在案板上。
趁熱鋪壹層餡料，註意邊緣。
把粉絲從壹邊卷起來，卷成條，然後繼續蒸下壹條粉絲。每次舀到米糊裏之前要註意把粘在盤子裏的米粉洗幹凈，不然會粘。