蝦燉豆腐
材料:1豆腐、250g大蝦、1香蔥、1姜片、1大勺料酒、2g胡椒粉、1大勺醬油、適量鹽和食用油。
步驟1，準備是擦拭，豆腐切成小塊，大蝦去皮去蝦腸，用壹勺料酒和2g胡椒粉腌制壹會兒。蝦頭不要扔，蔥姜切好備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入瀝幹的蝦頭，小火翻炒，炒出蝦油，蝦油很鮮！
3、將蝦油翻炒，撈出蝦頭，在蝦頭上撒點鹽和胡椒粉，直接食用。將洋蔥和生姜炒香。
4.倒入豆腐翻炒均勻。豆腐也可以提前用鹽水焯水，這樣燉的時候更緊實，不易散。
5、加水、壹勺醬油、少量鹽將豆腐燉至入味。
6.出鍋前把蝦仁倒入鍋中，小火煨至變色。
技巧
1.吃蝦的時候，我們壹般會直接把蝦頭扔掉。其實蝦頭炸出來的蝦油非常好吃。它可以用來燉菜，湯或涼菜。小火煸炒蝦頭至脆。不僅蝦油出來了，脆脆的蝦頭還撒了椒鹽，也是非常不錯的開胃菜！
2.許多孩子不喜歡豆腐，因為豆腐的豆腥味很重。我們可以提前用鹽水把豆腐煮熟，這樣不僅去除了豆腥味，而且燉的時候豆腐更緊實不易碎。
3、蝦不宜煮太久，最後出鍋前丟入鍋內，翻炒至變色，鮮嫩Q彈蝦更佳！