在家做軟皮綠豆糕皮怎麽發黑

1、浸泡，首先將綠豆放在清水裏淘幹洗凈，然後將其倒在清水裏浸泡。2、浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，壹般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。3、和面，利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過壹晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了壹晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留壹些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。4、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。5、將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。6、取壹塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。7、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好後再醒3-5分鐘。8、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。9、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。10、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。