為什麽要先水煮雞翅？

做紅燒雞翅的時候，把雞翅放在水裏煮的過程叫焯水。燙雞翅的目的是去除雞翅的血漬和異味。同時，壹些水溶性營養物質如嘌呤、少量氨基酸、水溶性維生素、鉀等在熱燙後可溶於水。對於高尿酸血癥和痛風患者來說，將肉類食物焯水棄湯後烹調，可以減少嘌呤的攝入，防止尿酸升高，減少痛風的發作。

雞翅又名雞翅、大回轉，肉質少，膠皮豐富，分為“雞肋”和“肋尖”兩種。雞肋，連接雞身和雞翅的第壹關節，肉多；雞翅具有溫中益氣、填精補髓、強腰健胃等功效。與翅尖和翅根相比，雞的中翅含有豐富的膠原蛋白，有利於保持皮膚光澤，增強皮膚彈性。

雞翅含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，可以強化血管和皮膚，對血管、皮膚和內臟都相當有效。雞翅含有大量的維生素A，遠遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織和骨骼發育、精子生成和胎兒生長發育都是必需的。