油菜花的花瓣中，油細胞會分泌帶有香味的芳香油，揮發性芳香油就是花的香味。油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。
油菜花是主要含油植物之壹，種子含油率40%左右，油可食用，嫩莖葉和總花梗作蔬菜，種子入藥。油菜花分布在江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肅，以及中國臺灣省各地，各地均有栽培，東歐也有分布。白菜型油菜適宜疏松、深層、通氣性好、土壤肥沃、pH值中性和酸性的土壤。
油菜花的生長習性
油菜是向陽植物，適合種植在陽光充足的地方。油菜花為直根系，適宜生長在深厚、疏松、透氣、排水、透氣的土壤中。註意，油菜花不適合在低窪的水中生長。油菜花喜歡溫暖的氣候，耐寒性差，所以當外界溫度較低時，需要采取壹定的保暖措施。油菜花容易發生病蟲害，要定期做好病蟲害防治工作。
油菜生長期長，營養體大，各生長期對水分的要求不同，要註意適時灌溉。油菜是耐肥作物，吸肥能力很強，土壤應該營養豐富。油菜是直根作物，根系發達，要求土層深厚，有機質豐富，保肥保水，通風疏松。