老實說，我不喜歡，好嗎？吃魚的人。原因有二:壹是不喜歡魚本身特有的腥味；其次，吃魚挑食太麻煩了！所以我平時只吃兩種魚菜，壹種是粵菜的炸銀雪魚，壹種是魯菜的脆皮炸小黃魚。
酥脆的油炸小黃魚腥味小，魚肉質地細膩，少刺。真的是壹道值得推薦的菜。
酥炸小黃魚的特點是魚肉鮮香，外嫩內嫩。
香酥炸小黃魚的制作方法簡單易學，是壹道非常適合在家制作的傳統魯菜。下面，我給大家分享壹下香酥小黃魚的簡單制作方法。
原料:小黃魚15、料酒30g、花椒10g、蔥15g、姜10g、鹽3g、味精3g、雞蛋1、澱粉15g、面粉35g、椒鹽少許。小黃魚去鱗、鰓、內臟，洗凈備用。
洋蔥切小塊，生姜切大塊備用。取壹個大碗，用料酒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、味精腌制小黃魚20分鐘左右。雞蛋用面粉和澱粉攪拌成炸魚醬備用。將腌制好的小黃魚去掉花椒、蔥、姜，掛起來備用。鍋中做油，七成熱時放入小黃魚，炸至金黃色，撈出控油。把控油後的小黃魚放在盤子裏蘸上鹽和胡椒粉就可以吃了。炸魚的時候油溫要稍微高壹點，這樣才能把魚炸的嫩嫩的。煎魚時，要壹條壹條的放入鍋內，避免小黃魚在油鍋裏粘破。
這是我的小黃魚。