毛肚怎麽做好吃？

說起毛肚，相信很多吃貨都會垂涎三尺。因其口感酥脆，營養價值高，壹度成為餐桌上的寵兒。但是憑良心說，妳真的會選擇或者吃毛肚嗎？被稱為“亞洲食神”的蔡瀾先生說:“韓國人生吃毛肚，蘸著香油吃。毛肚的這種深色是自然色，自然健康。有的地方會看到白色的毛肚，壹般是漂白的，不要吃。”可見選擇毛肚壹定要選擇黑色和自然色。而且毛肚不要煮太久，壹般十幾秒就好。如果煮久了，就像嚼橡皮筋壹樣，難以下咽。

過河毛肚

第壹步:準備食材。

鮮毛肚200克，切成均勻的小塊，最好選擇黑色的，未經處理的鮮毛肚，口感更脆嫩。金針菇300克，切去根部，川粉200克，放入鍋中，還有兩根芹菜，打碎後切成小塊，配菜類型可以根據自己口味選擇。姜壹塊，切碎切成姜末，小米椒壹小把，切成圈，壹定要放小米椒讓菜更辣，小蔥幾根，切成蔥花，蒜幾個，切碎切成蒜末備用。

第二步:將配菜焯壹下。

鍋中燒開水，加入少許植物油。植物油可以防止配菜中營養成分的流失。倒入準備好的配菜，焯水壹分鐘左右，待配菜變軟後將水倒掉。

第三步:烹飪和油炸

鍋裏燒熱油，撒上幾顆青椒，倒入姜末和小米椒，就爆香了。從鍋邊倒入適量的水開始調味:加入鹽3克，1克雞粉，少許鮮糖和2克胡椒粉，然後加入10克醬油攪拌均勻。湯燒開後，將配菜倒入鍋中，加入。2分鐘後，將配菜取出，放在盤子底部。