五花肉600克，冰糖40克，八角2個，姜片蔥段適量，花椒適量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量。
下面是做法，仔細看哦：
1、帶皮五花肉切成2厘米左右的方塊，把蔥段、姜片、八角、花椒放入碗中，
2、鍋內加沒入五花肉的冷水，放入幾片姜，幾節蔥，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，燒開後壹定要撇凈浮沫，撈出控水備用，
3、鍋中放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒至融化，並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了，不可超久，要不會發苦的，影響後面的步驟，
4、糖色炒好，放入控幹水分的五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火，
5、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、蔥段、姜片、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。
6、最後大火收汁，喜歡香蔥的可以撒上蔥花出鍋裝盤，盤醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇幹凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊
3 做飯不熟練的朋友放五花肉的時候，可以壹手拿鍋蓋，壹手往鍋裏倒，這樣可防止被燙傷
4 加入五花肉裏的水，開水最佳，不建議涼水