烹飪大蝦時，可以用特殊的方法來提高蝦肉的鮮嫩口感，避免傳統的水煮大蝦的方式。煮大蝦的時候，不要加水，用啤酒代替，鍋裏放入生姜和蔥。用這些材料煮出來的蝦鮮嫩。姜、蔥的香氣可以中和蝦的腥味，使蝦肉更加鮮嫩可口。
蝦仁不要煮太久，壹般3-5分鐘。煮太久會導致蝦肉變硬，影響口感。這種用啤酒和生姜蔥烹制的大蝦，蝦肉鮮嫩，口感細膩，香氣四溢，不僅能消除蝦的腥味，還能帶來淡淡的啤酒香氣，大大增加食欲。可以根據自己的口味加點鹽和胡椒粉調味，這樣更美味。
購買對蝦應註意的事項
買大蝦的時候，要選擇新鮮的大蝦。鮮蝦體色鮮艷，有彈性，無異味。我們可以觀察蝦殼是否完整，有無破損變色。另外，如果蝦頭還有清澈的黑眼睛，說明是新鮮的。
我們需要註意大蝦的來源和養殖方式。優質對蝦往往來自無汙染的清潔水域。如果蝦是在野外捕獲的，它們會以更自然的方式養殖，味道會更好。但是對蝦的養殖需要我們了解水質，飼料，添加劑。另外，大蝦的大小也是我們需要考慮的因素。壹般來說，大蝦個頭越大，肉質越鮮美。但是要根據自己的需求和口味選擇合適的大小。