第壹步買的山楂壹定要清理幹凈，最好在清水中浸泡10分鐘，去除可能的農藥殘留。
第二步，去掉山楂核和兩端的根。糖和山楂的比例是1:5。水量剛要吞下山楂，用高速攪拌機或其他粉碎設備將蒸好的山楂和山楂水連接起來，大概需要5分鐘。這壹步壹定要小心壹點！
第三步，將成品山楂放入鍋中，倒入白糖和冷水，白糖和山楂的比例為1:5，水量剛好要吞沒山楂，直到山楂變得明顯松散。用高速攪拌機或其他能粉碎的設備將蒸好的山楂和山楂水壹起粉碎，大約需要5分鐘。
壹般到了這裏就要倒進磨具裏，等它涼了。其實關鍵的壹步是下壹步:第五步:再加熱。這個時候火候壹定要中小，邊加熱邊攪拌，避免粘鍋。這壹步是煮阿拉伯膠，山楂餅凝固的關鍵因素是阿拉伯膠，加熱時間3分鐘。
這是最後壹步。倒入磨具中，等待其冷卻。冷卻時間不壹定太長，1小時左右就夠了。冷卻後翻過來放在石板上，切下壹塊山楂餅。顏色延展性很好，比買回來的還正宗好吃！