材料:公雞壹只，冬瓜200克。
材料:姜蒜少許，幹辣椒少許，香菜少許，八角兩個。
調料:料酒20g，生抽3g，生抽2g，陳醋1g，蠔油5g，鹽1g，雞精1g。
冬瓜燉雞的步驟
第壹步:先將新鮮的土雞洗凈(洗幾遍去掉表面絨毛)，用刀剁成小塊(剁均勻，以便同時入味)，然後將冬瓜去皮洗凈，用刀切成冬瓜塊(或條狀也可)。
第二步，鍋中加入適量清水，放入雞塊，同時加入適量料酒和姜片，將雞塊焯水(焯水的目的是去除雞塊中的汙物，同時去除壹些腥味)，焯水三分鐘後取出。
第三步:鍋中倒入適量的食用油。油溫微熱時，放入姜片、蒜片、幹辣椒、八角翻炒。當鼻子聞到香味時，將焯水的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊中的水翻炒。(這時候雞塊已經微微變色，會在鍋裏格格作響。)
第四步，鍋中加入適量醬油上色(提前加入醬油可以激發醬油中的香味)，直到醬油均勻的包裹在雞塊上，然後在鍋中加入適量清水，再加入生抽、蠔油、雞精、味精、鹽、陳醋和少許料酒，大火燒開，再小火燉30分鐘(雞肉燉的時間會比較長)。
第五步:待雞肉看起來爛了，把冬瓜放進去，蓋上後蓋，小火燉10分鐘(這壹步主要是燉冬瓜，也是為了讓雞肉熟透入味)。
第六步:最後壹步很簡單。用未煮過的面粉將湯勾芡(勾芡的目的是讓湯變濃)，然後加入洋蔥和香菜即可食用。