調料：鹽；油；清水；（根據自己口味可以適當地放入壹些其他調味料）
營養：豌豆尖莖葉柔嫩，可以清炒、涼拌、或做湯。我喜歡在家常的豆腐蘑菇湯裏，撒上壹把擇好洗凈的豌豆尖兒，只是簡單的壹小步，但瞬間，每壹口綻放在唇齒之間的清新
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀。
2、豌豆尖擇好洗凈備用。盡管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇壹擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘。加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味。
4、豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
5、豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。
6、豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是壹把纖細不起眼的小菜，營養卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。