泡泡茶用的“珍珠”是用紅薯粉(南方說法是澱粉)做成的，在加入奶茶之前，通常會將飯團浸泡在糖漿中，以保證飯團在香甜的奶茶中能夠保持甜味。
奶茶的底座壹般用紅茶，但也有店家提供用綠茶的泡泡茶(叫珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多商店在奶茶中加入咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草和其他類似的食物，讓客人自由選擇，以增加味道。
至於“珍珠”，壹般用顆粒較大的粉球，煮熟後直徑約7mm以上。否則粉球太小，用大口徑的茶吸管很容易變得“滿珍珠”，也不方便品嘗圓香q的咬口。
擴展數據
黑糖和紅糖的區別:
1，紅糖制作工藝更復雜，熬制時間更長，營養物質馴化時間更長，熱量更充足；
2.紅糖的顏色比普通紅糖要深。甘蔗中含有多酚類物質，在鐵離子的環境中容易變黑，多酚類物質對人體健康有益；
3.紅糖有焦味，紅糖沒有焦味。焦味和蔗味結合，讓紅糖上壹層樓就有檔次；
4.紅糖的執行標準和要求比更高(紅糖的指標要求比紅糖高33%~150%)，高標準的產品質量自然更好。
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