煮熟的螃蟹隔夜不能吃。
如需過夜保存則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯壹塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
“隔夜菜”並不單指放了壹夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第壹是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另壹個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
擴展資料:吃螃蟹的註意事項：
1.螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。食用螃蟹壹定要蒸熟煮透了再吃。
2.螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3.螃蟹要現蒸現吃，不要存放
萬壹吃不完，剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
參考資料:蒸熟的螃蟹不能過夜 螃蟹吃不完該怎麽放？ 人民網