白洋蔥半個,番茄1個,肉末(豬肉或牛肉),大蒜壹瓣,生抽,鹽,橄欖油,白胡椒粉,意大利面.
做法:
1. 大蒜切末,白洋蔥切丁,番茄切丁(先去皮)
Tip:番茄去皮可以先用開水翻轉的燙半分鐘,再拿冷水(或冰水)淋澆,皮就自然開裂脫落了.
2. 水燒開,加小勺鹽,放適量的意大利面煮8~10分鐘.(超市的進口食品區可以買到原裝的意大利面,壹包500克),放面的時候最好不要折斷,煮的過程中註意隨時攪拌,均勻煮透,也不會粘鍋.煮好後撈出,瀝去水分裝盤備用(可放微量橄欖油拌).
Tip:1).壹人量的意大利面在75克左右,可用大拇指和食指紮著面,約莫大拇指的關節和食指上面的第壹個關節重合.
2).煮到大約9分多熟就差不多了,簡單的判斷方法-撈根面條起來試吃(小心燙!).壹個著名的美食家說:判斷意大利面生熟最好的方法是--把面條拋向天花板,2分鐘的時候掉下來就是剛好(只要妳不擔心弄臟天花板).
3. 炒鍋放橄欖油(超市的進口食品區也可以買到,250ml的價格在35元左右),燒半熱,放蒜末炒至成金黃色.再放洋蔥丁,炒軟.再放番茄丁,生抽,鹽,白胡椒粉等調味料(喜重口味的還可以放點香辣肉醬),炒出番茄醬,加少量水煮.煮的時間根據個人喜好的粘稠度掌握.
Tip:判斷半熱油的方法:把手放到離鍋壹尺能剛好感受到熱氣,別燒到鍋裏冒青煙了.
4. 將做好的醬澆到意大利面上即可;或者將意大利面倒入炒鍋中和醬混合,再裝盤.