皮蛋去皮，洗凈，切成四塊，擺盤開始調醬。根據自己的口味準備幾片蒜，剁碎放在碗裏(剝蒜的妙招，用大刀拍壹下，剝的時候很輕松)，引入適量米醋、醬油、蠔油和少量香油(皮蛋本來是香的，但是放多了會有點累，看個人口味。
我會用剁椒+少許醬油+少許鹽+少許香醋+蔥花+少許香油拌壹下。味道很好~不能放雞精，會吃起來怪怪的，皮蛋會被剝碎。然後用自己喜歡的口味調壹個醬。然後妳可以用它來吃。
首先，皮蛋的選擇很重要。松花蛋，還有松花心的，味道不錯，沒有澀味，更Q彈。烹飪前可以放入冰櫃方便切，或者用線切，均勻美觀，易入味。任何冷醬的靈魂都是冷醬的配制。
將生抽、香醋鹽、少許糖倒入皮蛋頂部，將香蔥、大蒜、小紅椒切成小塊，放入油鍋翻炒出香味，淋在皮蛋上，過壹會兒就可以吃了，這樣就可以做出壹個完美的涼皮蛋。它是壹種美味的食物，每個人都可以嘗試制作它。
大蒜和生姜分別切片，小辣椒切成小塊，壹起放入皮蛋中，然後加入醬油、糖、鹽、雞精和高湯，拌勻，放入冰箱腌制1小時；炒菜，放壹點底油就行了，先炒花椒，再放青椒，再放香菇片，炒到香菇幹了~把切好的皮蛋放盤裏。