主料4人份
姜(子姜)200克
牛肉260克
輔料
蒜10克
小米椒2個
生抽10毫升
料酒20毫升
胡椒粉1克
生粉1克
蠔油10毫升
精鹽2克
食用油30毫升
步驟1
準備主要原材料
步驟2
牛肉，洗凈後剔除筋膜，切成薄片
步驟3
放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓勻後再加入少量的食用油，再次抓勻後腌10分鐘
步驟4
嫩姜，洗凈切細絲；小米椒和大蒜，切成碎末
步驟5
熱鍋涼油，下腌入味的牛肉
步驟6
快速劃炒至牛肉變色後撈起控油
步驟7
底油中下小米椒和大蒜末，熗出香味
步驟8
接著下嫩姜絲
步驟9
翻炒幾下，淋入蠔油和精鹽
步驟10
接著下之前滑炒好的牛肉
步驟11
快速翻炒幾下，關火出鍋即可
嫩姜炒牛肉成品圖