材料
主料：童子雞1只；
輔料：油適量、鹽適量、蔥1棵、姜1塊、料酒少許、生抽2匙、老抽少許、胡椒粉少許、白糖1小匙
炸八塊
1
童子雞去除頭、脖子、雞爪後剖為兩半 ，取其中的壹半。
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2
把半只童子雞的雞腿和雞胸分開 ，雞腿斬為兩段，拉出雞腿骨，雞胸斬成兩塊，雞翅也拉出骨頭。
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3
準備壹些蔥、姜、蒜。
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4
把斬好的雞肉放入小盆中，加入切好的蔥、姜、蒜。
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5
放入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓勻後腌制1小時。
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6
將腌好的雞塊放入溫油中炸熟後撈出。
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7
待油溫再次升高後，放入炸好的雞塊再次復炸到金黃色後即可撈出食用，食用時按個人喜好蘸壹些椒鹽，也可以不蘸椒鹽這樣吃也很好吃。
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小貼士
1、這道菜以童子雞為主要食材，童子雞的肉質細嫩，蛋白質含量也很高，所以容易被人體的消化器官吸收。
2、炸肉時要分兩次炸，第壹次要用微火慢炸，使雞塊肉熟透後撈出，再用旺火復炸壹次至表面金黃。
3、食用時按個人喜好蘸壹些椒鹽或是辣椒油，也可以不蘸任何調料這樣吃也很好吃。