技術:
爆米花品種有幾十種，香、甜、脆、脆。與普通爆米花相比，無皮渣，無汙染，營養價值高。不同的配料有不同的味道。就原料種類而言，有天然的，甜的，鹹的，奶油的，巧克力的，辣的。
差異:
爆米花的果穗和顆粒都比我們常見的玉米小，而且結構致密，堅硬透明，在高溫下有很大的膨脹性，即使顆粒被砸成碎片也不會失去膨脹力。這就是為什麽叫爆玉米粒的原因，爆玉米粒多為黃色或白色，也有紅色、藍色、棕色甚至斑駁的。然而，爆炸後，乳白色的絮狀物、蘑菇或蝴蝶會暴露出來。商品煤爆玉米花有兩種:壹種是棱形的，壹種是球形的。棱鏡大多種在庭院裏，產量低；球形產量高，脹爆性好，適合現場生產。
爆裂玉米籽粒的含水量決定了其膨化品質。優質爆裂玉米的籽粒膨脹率達到99%。種子過濕(化合水分16%-20%)或過幹(8%-10%)，不能充分膨脹。公認的標準是糧食含水量為13.5%-14.0%。好的爆米花爆炸時，爆炸清脆響亮，爆米花系數大，爆米花花絮潔白、蓬松、多孔；如果含水量過高，會導致預熱時間長，爆炸聲音急促刺耳，爆炸系數小，瑣事多。