俗稱大蝦、虎蝦等。對蝦科(Penaeidae)是壹種新對蝦屬(Neopenaeida)動物，分布於日本東海岸、中國東海和南海、菲律賓、馬來西亞、印尼和澳洲。它具有很高的營養價值和經濟價值。
刀額新對蝦是沿海淺海的壹種蝦類，具有雜食性強、溫、鹽範圍廣、生長迅速、抗病力強等優點。而且能抗缺氧，有潛到底的習性。因其殼薄體肥，肉嫩味美，可活賣，深受消費者青睞。是目前“輕養蝦”的優良品種。
刀額新對蝦的擴展數據收集
刀額新對蝦的收獲時間主要取決於蝦的生長和市場需求。壹般商品蝦在稻田中90-10天就能長到8-10 cm。這是稻子成熟的季節。這時候可以先收蝦再收，常見的收蝦方法如下。
1.地籠收蝦:晚上把地籠放在稻田的蝦溝裏，第二天早上收籠。每籠可收獲0.5-1公斤，每畝田可收獲25-30籠。
2.用網捕蝦:將稻谷水放入側溝，然後用小網在稻谷溝中拉網。壹般連續拉3-4張網。捕撈率40-50%，晚上拉網。
3.旱田收蝦:水溫10-15℃時，蝦停止進食，停止生長。此時稻田用以上兩種方法收割，剩余量不多，可以在旱溝收割。
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