家常炒青豆的方法

幹煸四季豆屬於川菜，幹辣爽口，營養豐富。是壹道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜，看似不起眼，卻能健脾胃，刺激食欲。在炎熱的夏天是很好的避暑產品。做青豆有很多種方法。壹般可以炒菜，烤肉。北方人也喜歡做豆豉燜面，吃起來像肉，軟爛，味道很好！作為壹個南方人，我還是喜歡做幹煸四季豆，味道幹，辣，爽口。加壹點肉末炒就更美味了，每次做壹盤都不夠吃。我來和大家分享壹下做法。

準備材料:四季豆400克肉餡100克幹辣椒、姜、蒜、花椒(適量)

青豆洗凈，去兩端，撕去兩邊的老筋，折成5厘米的段。

姜切丁。

大蒜切丁。

用斜刀切幹辣椒。

熱鍋放油，加熱。放入壹個四季豆，看到周圍有氣泡，就可以把四季豆全部放進去，小火煎。

炸至四季豆表面出現皺紋，撈出瀝幹。(青豆要炒透。如果沒有炒透，會產生皂素和植物血凝素，容易中毒。炒四季豆可以放心食用)

鍋中留少許底油，放入花椒、姜、蒜翻炒出香味。

加入肉，煎至白色。

加入1大勺豆瓣醬，紅油翻炒。

加入紅辣椒，攪拌均勻。

加入青豆，攪拌均勻。

加入壹勺料酒，半勺鹽，壹勺孜然粉，壹勺胡椒粉，壹勺糖，攪拌均勻。

裝盤子。這道菜色澤誘人，麻辣鮮香，開胃上菜！喜歡的朋友趕緊收藏吧！