第壹，蒸。
這是最容易做到的事情。先將鹹魚放入清水中浸泡，泡透。因為鹹魚裏面有很多鹽，沒有泡透就會太鹹。制作蒸鹹魚，直到魚變軟。然後剁碎，放入蒸籠，不加任何調料，放入蒸籠10分鐘。最後倒入洋蔥、生姜和紅辣椒利口酒調味。這道菜可以在飯後酒後保存幾天。做壹盤，吃幾天。
第二，炒辣椒。
用小魚。夏天，這種小魚很容易抓到。吃不完可以腌制晾幹，留著以後做菜吃。
小雜魚幹也要先泡，泡軟就行，大壹點的要換成合適的片，切成小塊。鮮辣椒切絲，蒜苗切絲。先用熱豬油炒小魚，再炒辣椒，最後放入蒜苗，讓菜香起來。全程沒有水，沒有調料，甚至沒有醬油、鹽、甜酒。整個過程都是幹炸，把圈炸到香香的，沒有水汽，非常好吃。
三、紅燒鹹魚。
可以加入筍幹、鮮菇、生菜等配菜。總之配菜要新鮮。當然，沒有配菜也可以。將鹹魚泡軟，切塊。將蔥姜煸炒，魚塊稍炒，然後加水淹沒，放酒用甜酒沖泡，中火煮10分鐘，然後加入配菜轉大火收汁。果汁喝完，配菜剛碎，下鍋。