營養價值:烏魚含有豐富的蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，尤其是冬季至日前的烏魚，魚身最豐滿，腹部飽滿，特別肥美，常作為賓館飯店的海鮮佳肴。
食用功效:1，對人體有益:烏頭魚又叫烏魚。根據各種草藥的記載，烏魚的治療作用與鯧魚相似。但是鯧魚沒有黃脂肪油，而烏魚的黃脂肪油，有壹種甜味，有滋補人體的功效，和魚肝油壹樣好。
2.本草指出烏頭魚的功用:烏魚味甘性平，無毒，開胃增肥。這是壹種老少皆宜的食用魚。
3.養陰:中國養烏頭魚的歷史非常古老。春秋《魚文化》書上說:“烏魚是池中最豐富的魚，因為它是群眾在池塘裏挖的，是春潮中期捕余寸者養的，秋天吃得飽飽的，肚子也飽飽的。”《余杭雜記》也說:“烏魚生於淺水，口小圓，骨軟肉細。引象與吳王議魚，以烏魚為上，取其陰。”古人認為烏頭魚是滋陰的美味。