如何泡幹筋；
1.先把鹽和蹄筋放入鍋中大火翻炒。
2.煸炒肌腱，直到它們收縮。把鍋拿出來，把鹽過濾掉。
3.將植物油倒入鍋中。油涼了，把鹽炒好的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢加熱。
4.當油溫升高時，妳可以聽到爆裂聲，並看到肌腱開始膨脹。這時候均勻的往鍋裏灑水(我家壹般是用刷子把蘸好的水往鍋裏灑)，待油溫再次升高後再灑水，重復3-4次，註意不要炸胡。
5.煎好後，移開鍋，瀝幹油。
6.鍋裏倒油，倒入涼水，然後放入炸好的蹄筋，燒開煮壹會兒。
7、用涼水下鍋幾天後，吃的時候可以做三鮮雞湯，非常好吃。
擴展內容:
蹄筋壹直是頂級的宴席，吃的歷史也很悠久。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”常見的吃法有牛筋湯、燒牛筋、燉牛筋。烤蹄筋的特點是口感滑、脆、香，可與烤海參等價格昂貴的菜肴相媲美。