腰果、蝦仁、蔥姜、料酒、鹽、水澱粉、味精、香油。
工作方法
1.蝦洗凈，用牙簽去掉蝦線。
2.拿壹個碗放在蛋清裏。加入蝦，攪拌均勻。另取壹碗，加入鹽、澱粉、味精、料酒和少許醋拌勻成醬備用。
3.鍋裏放油，等油熱了，放入蝦仁。待蝦仁微微變色，放入腰果翻幾下，倒入醬汁，翻勻，倒入少許香油。
技巧
腰果屬於尿草科腰果樹，包括腰果樹、西腰果樹、雞腰果等。原產於中南美洲，傳入東非和印度，盛產於當地沿海低海拔地區。他們的水果屬於堅果。腰果仁是世界“四大幹果”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之壹。腰果因其無籽梨和附著在梨下端的類似核的腎形堅果而得名。腰果可謂全身寶貝，梨可以當水果吃。堅果營養豐富，制成幹果銷往世界各地；樹皮，根和樹脂可入藥；樹幹是制作包裝箱和造船不可多得的優質材料。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，對軟化血管有很好的作用，對保護血管和防治心血管疾病大有裨益。富含油脂，能潤腸通便，有很好的保濕美容效果，可以處級衰老。經常食用腰果有強身健體、提高身體抗病能力、增強性欲、增加體重的作用。腰果不應該儲存很長時間。“油味”的腰果不適合食用。腰果富含油脂，不適合膽囊功能嚴重的人食用。腰果熱量高，多吃容易發胖。有些人對腰果(尤其是變質的腰果)過敏，我們要註意。