1、肉切絲。
2、肉中加入壹大勺生抽，少許料酒，鹽，水澱粉，和油腌制15分鐘。
3、鍋中倒油7成熱，下入牛肉快速滑散。
4、肉變色後控油撈出備用。
5、辣椒切絲，蔥切絲。
6、鍋中倒少許油爆香辣椒和蔥。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
饃的做法：
1、面粉加水和酵母和成比饅頭稍硬的面團。
2、蓋上醒發40分鐘。
3、面團加少許食用堿揉光。
4、下成大概100g左右壹個的劑子。
5、再次揉光揉園。
6、用搟面杖搟成大概厚1.5厘米左右的面餅。
7、電餅鐺預熱，放入烙至兩面發黃。
小竅門：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制時還不用蛋清，澱粉也可以不用，如果用蛋清雖然嫩但是沒有筋道的感覺，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜歡吃辣，辣椒可以選擇青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根據自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夾饃吃呢
饃提示：
1、面團要稍微硬壹些，也可以發酵完後再加入幹面粉。
2、加入少許堿面可以增加香味。
3、餅壹定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是饦饦饃的特點之壹，要是沒有黃色就不叫饦饦饃了。
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