清蒸蝦虎蝦虎的做法是：
所需材料：蝦虎500克，姜2片，醋2勺。
具體做法：
取新鮮的蝦虎，先放在清水中浸泡壹下，最好用筷子夾住，再用刷子刷洗下外殼；
蒸鍋中燒開水，把蝦虎壹個個上殼朝下擺放在蒸屜上，開大火蒸10分鐘；
蒸的時候再來處理姜，把姜的外皮去掉洗幹凈，先切成薄片，再切成姜末；
取壹個小碗，把姜末倒入碗中，再倒入兩勺醋，調成姜醋汁；
時間到了，蝦虎蒸好了，紅彤彤的真好看，鮮味已經出來了，去掉外殼再蘸點姜醋汁開吃吧。
註意事項：
蝦虎表面會有些臟，可以用筷子夾住，再用刷子刷洗幹凈；蒸時把帶硬殼的壹面朝下放置；蒸的時間要看蝦虎的大小，這個時間只是參考。
挑選蝦虎，壹般看蝦虎看腹部頭部下方節狀處，母蝦虎有三節白色節連在壹起如“王”字型，公蝦虎則沒有。母蝦虎壹般比較挺直，摸起來感覺硬實、沈甸甸，大多就是籽多的母蝦虎。肉感較好。
關於蝦虎什麽樣的好，其實想要吃到新鮮又美味，並且營養價值較高的蝦虎，除了需要註意烹飪的技巧之外，第壹步就是要學會如何挑選上等的蝦虎了。首先要看蝦虎的腹部和頭部的方節處，如果摸起來較為挺直和硬實，並且有沈甸甸的感覺，這樣就是母蝦虎了，這樣蝦虎的肉質比較鮮嫩而且口感比較好壹些。