牛奶棗又名蘋果棗，是壹種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。與中國大陸的大棗不同，果皮光滑，呈淡綠色，果實薄而脆，甜而多汁。臺灣省牛奶棗因其優美的果形和蘋果、梨、棗的風味，也享有“熱帶小蘋果”的美譽。
牛奶棗，鼠李科棗屬黍屬。樹高、壯、粗、圓柱形，果皮粗糙，深褐色；葉子大，表面光滑，深綠色，扇形；花小，淡白色，橢圓形，表面有絨毛；果實小，果皮光滑，淺綠色，有光澤；花期10-11月，結果期11月-次年3月。因產於印度，故名印度棗，又因果形似蘋果，味甘，故名“牛奶棗”。
選購牛奶棗的小技巧；
1.觀察棗的表面，看是否有損傷。
買奶棗的第壹步是把它們挑起來，仔細觀察表面有無損傷，優先選擇那些外觀完整的棗。
2.不要買表面有斑點的大青棗。
有些大青棗沒有受傷，只是表面有斑點，是病蟲害造成的。這種水果味道不好，不衛生。壹定要選擇那些表面沒有黴點，整體圓潤光滑的水果。
3.選個大小適中的青棗，比較甜。
挑選大棗的第二步是看它的大小。壹般來說，棗越大越甜。這就是棗的選擇原則。棗大了，肉就會多，口感也會更好。