如果酸奶剛剛過期，時間很短，放置的地方也是幹燥通風的環境，還沒有出現嚴重變質的情況，就可以當饅頭用，不會產生不良影響。
因為酸奶中的成分是可以發酵的，其中含有乳酸菌等菌種，可以代替酵母發酵。發酵後效果很好，味道更鮮美，有濃郁的奶香味，營養價值也能提高，因為含有蛋白質、礦物質和微量元素，還能促進腸胃蠕動。
如果酸奶過期時間較長，尤其是放置在潮濕陰暗的環境中，可能會嚴重變質。盡量不要再蒸饅頭了。
過期酸奶的用法:
1，過期酸奶可以用來擦拭皮沙發、皮椅子等皮質家具物品。將過期的酸奶用紗布蘸壹下，均勻的攤在家具上。靜置2分鐘左右，然後用布擦拭幹凈。
2、過期的酸奶也可以用來澆花。在花土裏挖個小洞，倒酸奶，埋了。是很好的花肥。但是註意不要倒太多或者太頻繁。
3、護發:剛過期的酸奶也可以用來護發，可以滋潤頭發，減少發質損傷，使頭發更加柔順有光澤。
4.擦拭復合木地板:將過期發酸的牛奶用水稀釋後，灑在復合木地板上，用拖把擦拭，即可使地板光亮如新。乳酸是壹種天然清潔劑，可以清潔木地板。
5、美白酸奶浴:過期的酸奶會產生酵素，可以用來美容。用過期牛奶洗澡後，皮膚更光滑。