豬瘦肉是中國人日常膳食結構中主要的葷食來源之壹。僅以豬瘦肉壹種材料煲湯，是廣東客家人獨有的做法。此湯雖材料簡單，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。
豬瘦肉400克、姜8克、鹽、雞精各適量
做法
1.將豬瘦肉洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。
2.將豬瘦肉片放入沸水中汆燙，撈出用冷水沖凈表面。
3.砂鍋中放適量清水，大火燒開，放入姜片、豬瘦肉片，
4.大火煲開，轉小火煲2小時。
5.喝前加鹽、雞精調味即可。
私房秘籍
客家豬肉湯的做法非常簡單，關鍵在於選上好的農家土豬瘦肉來煲煮。壹般農家土豬肉肉皮較厚，毛孔粗大，皮下脂肪較多，瘦肉色鮮紅；而雜交飼料豬的瘦肉部分則顏色較淡，甚至發自。
營養功效
豬瘦肉有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒、補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效，可作為病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者的營養滋補品。豬瘦肉經過煲燉之後，脂肪含量會更低，因此這道湯十分適合想要健身塑形者食用。
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