壹、怎麽看鹹鴨蛋是否變質
1、看外觀
品質好的鹹鴨蛋外殼光滑、幹凈，沒有裂縫，如果鹹鴨蛋的外殼灰暗，有白色或者黑色的點，證明鹹鴨蛋已經變質了，需要避免食用。
2、味道
品質好的鹹鴨蛋是壹股泥土的味道，沒有任何異味，而過期的鹹鴨蛋，會出現異味，過期時間越長，臭味更為明顯。
3、搖蛋
將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖，若是品質好的鹹鴨蛋有輕微的顫動，如何有其他異響證明鹹鴨蛋品質不好，不宜食用。
二、鹹鴨蛋不能和什麽壹起吃
1鹹鴨蛋+李子：鹹鴨蛋和李子壹起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險，日常生活中應盡量避免搭配食用。
2鹹鴨蛋+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利於腸胃的正常蠕動。日常生活中應盡量避免搭配食用。
三、鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵質，並且它含有豐富的無機鹽，能夠補充人體所需要的維生素和礦物質。鹹鴨蛋中含有的某些蛋白質能夠被分解為氨基酸，然後由於鹽的腌制，能夠使蛋內的鹽分增加，從而使蛋內的無機鹽含量增加，並且鹹鴨蛋中的蛋白質已經變性，脂肪聚集在壹起，變成蛋黃油。鹹蛋出油是鹹蛋已腌好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。