金針菇含鋅量高，能促進兒童智力發育，健腦。在日本等許多國家被稱為“教育蘑菇”和“增智蘑菇”。金針菇能有效增強機體的生命活力，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，也有利於生長發育。特別是肥胖的人應該多吃金針菇，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。
材料:金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半根，食用鹽適量，雞精少許，香油適量。
工作方法
胡蘿蔔洗凈切成細絲，火腿切成細絲備用，青椒洗凈整理切成細絲備用。
將金針菇的根部去掉，清洗幹凈，用手撕開。
鍋中加水，燒開，然後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲壹起放入鍋中，用冷水浸泡，然後撈出控水。
將金針菇放入鍋中，水好的金針菇會被冷水浸泡。
金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲加入適量食用鹽、雞精、香油，拌勻即可食用。
2、涼拌白菜
1白菜、紅油、香油、精鹽、雞精、糖、米醋。
工作方法
把卷心菜撕成碎片。
將撕好的卷心菜放入沸水中焯壹下，將焯過的卷心菜放入冷水中焯壹下。
將幹白菜擠幹，加鹽、糖、米醋、紅油、香油，將所有調料拌勻。