螃蟹是甲殼類動物。有成千上萬種不同類型的螃蟹，分為850多種。大多數種類的螃蟹都有壹個堅硬的外殼(稱為外骨骼)，身體兩側各有三條行走的腿，還有兩個爪子。
蟹體對稱，可分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區和鰓區。螃蟹身體兩側都有附肢。頭部的附屬物稱為觸角，具有觸覺和嗅覺功能。有些附肢具有嘴的功能，將食物撕碎並送入口中。
蟹胸有五對附肢，叫做胸足。前端的壹對附肢配有強壯的四肢，可用於覓食。另外四對附肢是螃蟹的腳。螃蟹依靠這四對附肢行走和移動。他們走路的方式獨特而有趣，大多是橫著走，而不是直著走。除了和尚和螃蟹，都是直著走的。
螃蟹的種類
1，稀有螃蟹
寶蟹又名寶蟹、饅頭蟹，是產於美國的壹種蟹，屬於當地水產的重要資源。其體型較大，背殼長約16 cm，重量約500克。而且只能捕撈雄性寶蟹，雌性寶蟹多用於養殖。
2.葡萄牙魚
三疣梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，屬於節肢動物。雄性三疣梭子蟹的腹臍尖而光滑，顏色為藍色，雌性三疣梭子蟹的腹臍圓而蓬松，顏色為褐色，壹般分布於我國沿海大部分地區。
3.紅指甲的紅蟹
紅胸紅蟹是海蟹的壹種，因腹部呈紅色而得名。它的頭部和胸甲呈橢圓形，堅硬，具有攻擊性。壹般在低潮多石地區和藻類密集地區活動，生產季節集中在每年的4-5月和9月-10。