有瘦身作用的醋都是濃度在3.5%以上的商品醋。所以買醋的時候要認準醋。為了達到最大的減肥效果，建議妳飯前5分鐘喝，每天喝30~50mL左右。這個量的醋可以提高肌肉殺死葡萄糖的速度，也就是說身體接下來可以燃燒更多的脂肪，對胖友非常有利。
醋能去腥、解膩、增香增鮮、生香染發、刺激食欲、提神醒腦。同時，醋還有收斂、收斂的作用，可以幫助腸胃消化。此外，醋中含有豐富的氨基酸，其中的檸檬酸可以加速血液流動，改善血液混濁，燃燒體內多余的脂肪並轉化為能量，不易發胖。
擴展數據
吃飯前喝點醋水(濃度不宜高)或在米飯中加入醋(白醋)也有助於控制血糖。這是因為醋可以延緩食物在胃中的排空速度，從而延緩腸道對葡萄糖的吸收，減緩澱粉向葡萄糖的轉化，提高胰島素的敏感性，有利於增加飽腹感，控制餐後血糖。
缺鐵容易導致貧血。事實上，胃酸缺乏會影響體內鐵離子的吸收，也會導致貧血。胃酸缺乏的慢性胃炎患者，飯前可以喝點醋，刺激胃酸分泌，刺激食欲，幫助鐵的吸收。
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