步驟1:將筍幹洗凈，切成兩半，用刀背將筍幹根部搗碎，切成小塊。
第二步，鍋裏燒熱油，炒出竹筍，加鹽，醬油，少許糖。
第三步，加少許水，小火煨壹會兒，中小火收濃湯汁，鍋中加入少許雞精。
竹筍的做法2
1，這些都是食材，提前準備。我選的是加工過的復水筍，省去了自己剝筍的時間和過程。當然，妳也可以選擇更新鮮的春筍。
2、熱鍋熱油，倒入蔥、姜、蒜，又大又香，放入切成肉絲的裏脊肉，翻炒至微微變色。
3.倒入醬香醬，攪拌均勻，讓肉先入味上色，大概1分鐘。
4.取出竹筍，用清水洗凈，瀝幹水分，放入鍋中，與肉壹起翻炒約1分鐘。
5、青蒜斜刀切大葉子，放入鍋前，大火翻炒30秒關火。
6、壹盤筍炒肉完成，非常簡單快捷，可以吃到美味的春味，不吃的話山上的筍就被收走了。
技巧
1，關於竹筍:竹筍壹般是竹筍最嫩的頂端，非常鮮嫩，不容易被大火煎久。出鍋大概需要2-3分鐘，炒久了容易出水，影響口感。2、關於調味:因為好吃的竹筍不需要過度調味，可以用煮出來的富含香料的汁液來調節肉的味道，也不需要把鍋加厚，非常適合不知道怎麽調味或者怕麻煩的朋友。