風幹豆
約100g
五花肉
約100g
佐料
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
花椒。
壹點
醬油
兩勺
鹽
壹點
步驟
如果家裏有豆幹，可以試試這個方法。醬油調味，香甜可口，醬香，入口順滑。
再加上豆幹的特殊風味，真的很值得壹試。
生產步驟
1風幹豆提前浸泡2-3小時，洗凈瀝幹水分。
五花肉切片，蔥、姜、蒜切末備用。
3鍋裏放油。油溫溫熱時，放入花椒和八角炒香。然後加入蔥、姜、蒜。出香後放入肉片翻炒至肉片有點透明。
此時加入2勺豆瓣醬。我用的這種豆瓣醬是甜的。喜歡辣的可以選辣的。
5與五花肉攪拌均勻。
6倒入豆角，翻炒後加入壹勺鹽調味。調試前可以先嘗壹下甜的和鹹的。
註意事項:五花肉是用預先加工好的肉做的。處理方法是:將肉切成適合壹次性食用的塊，放入有冷水的鍋中，大火燒開，再用中小火煮至熟(剛熟)，撈起自然冷卻；如果需要上色，最簡單的方法就是趁熱在豬皮上反復塗上幾層醬油，放涼。加工好的肉可以冷凍，食用前壹兩個小時可以解凍。這樣處理的肉，熟了肥而不膩，味道鮮美！也可以直接用新鮮的五花肉或者瘦肉做成。新鮮的五花肉只要炒壹會就膩了。但是註意不要油炸，會影響口感。