1.草魚是做紅燒魚的好選擇。草魚便宜又好吃，適合紅燒。草魚雖然有腥味，但需要在處理過程中徹底去除，切成魚塊才能入味。草魚肉質細嫩，適合紅燒，能保持魚的鮮美。所以草魚是做紅燒魚的首選。
2、鯽魚肉質細嫩，適合燉煮煲湯。鯽魚很有營養，很甜，很容易買到。大家都在煮紅燒鯽魚。整條魚可以直接下鍋炸，但壹定要小火或者中火，這樣鯽魚才好看。鯽魚是紅燒魚的好材料，因為它的肉質細嫩，味道鮮美，容易買到。所以用鯽魚做紅燒魚是個不錯的選擇。
3.銀鯧是做紅燒魚的好選擇。銀鯧魚味道鮮美，適合紅燒和清蒸。是閩菜中的壹道美味，不僅味道很棒，而且營養價值有保證。銀鯧的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是壹種高吸收率的優質蛋白質。此外，銀鯧富含硫胺素，有助於提高免疫力和抗氧化能力。所以選擇銀鯧魚做紅燒魚，既能保持魚的鮮美，又能提供豐富的營養價值。
4.黃花魚是做紅燒魚的好選擇。黃花魚很嫩，適合紅燒。紅燒魚需要鮮嫩的魚肉，而黃花魚肉質鮮美，煮熟後鮮嫩多汁。此外，黃花魚刺少，容易食用，適合家庭烹飪。紅燒魚壹般會拌上紅蔥姜片等調料來增加風味。黃花魚鮮美的湯汁也能為紅燒魚增添濃郁的風味。所以選擇黃花魚做紅燒魚是個不錯的選擇。