豬肉
300克、小芹菜、
大蒜
、紅辣椒。
輔料：蔥、姜少許，蒜頭、
食鹽
、
味精
、
醬油
、
麻油
、桔子皮辣醬。
原料在做湯汁的處理
1、蔥、姜、蒜頭切碎。
2、大瓷碗中，撒上切碎的蔥、姜、蒜頭，淋上醬油、麻油，加入適量的鹽、味精。
3、燒開的水或
骨頭湯
舀入大瓷碗中備用。
臊子的制作
1、
瘦肉
剁成肉泥。
2、芹菜、大蒜，姜、蒜頭切成
細末
，辣椒剁碎。
3、中火加熱
炒鍋
中的油至5成熱，放入蒜頭、姜絲、辣椒煸炒出
香味
，加入豬肉泥翻炒，加入少許
料酒
炒至成熟即可。
4、將炒好的芹菜大蒜
肉末
放入調味，攪拌均勻制成臊子。這個臊子簡單，而且放在
米粉
裏特香，保存時間又長。
米粉的制作
1、將水燒開，放入米粉，待米粉煮熟軟化撈起。
2、米粉煮好後壹定要
用水
沖洗
米漿
，用
井水
冷卻浸泡。
將浸泡好的熟米粉撈入
瓷碗
中，淋入湯汁，澆上芹菜瘦肉臊子，即可食用。