1，微波殺滅活性
我們在購買大蒜的時候，偶爾會發現有些大蒜永遠不會發芽。這些壹般都是冷藏的老蒜，細胞失去活性，不會發芽。我們也可以用微波爐來殺死大蒜的細胞活性。將大蒜放入微波爐中，大火30秒後取出。這種蒜不僅容易剝，而且不會再發芽，特別好用。
2.幹儲存方法
大蒜需要壹定的濕度才能發芽。大蒜在特別幹燥的環境中不會發芽。我們可以找壹個空塑料瓶，底部放壹些幹報紙來吸收水分。然後把大蒜放進去，蓋緊瓶子，用的時候拿出來，這樣也能保證腌制的大蒜長時間不發芽。
大蒜植物學的歷史。
大蒜在世界上有著悠久的栽培歷史，在中國的北方和南方都有廣泛的種植。大蒜起源於西亞或歐洲，大蒜起源於中亞和地中海。大蒜是在西漢建元二年左右(公元前139年)由張騫帶到中國的。9世紀傳入日本和南亞。
第壹片葉子於16世紀在非洲和南美洲栽培，18世紀傳入北美，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，我國大蒜種植加工業發展迅速，主產區為山東、江蘇、河南、四川、陜西。2016年全國大蒜種植面積達到791257hm？產量達到21197131t，世界第壹。
大蒜受到損傷時，會立即分解刺激性的大蒜素，釋放出強烈的硫化物氣味，這是其天然的自衛保護機制。